Việc kiểm soát hiệu quả các mảnh kim loại trong dây chuyền chế biến thực phẩm là vô cùng quan trọng. Chúng tôi thường gặp quan điểm cho rằng "Nếu đã có máy dò kim loại thì thiết bị tách từ là điều không cần nữa". Thật sự là như vậy?

Cần phải hiểu rõ rằng điều này là không đúng – cả nam châm hay máy dò kim loại đều đóng vai trò thiết yếu trong an toàn thực phẩm.

Trong những năm trước đây, việc sử dụng thiết bị tách từ và máy dò kim loại chủ yếu nhằm mục đích bảo vệ máy móc. Tuy nhiên, ngày nay, an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu. Việc bảo vệ sản phẩm, người tiêu dùng và thương hiệu chưa bao giờ quan trọng đến thế. Thực tế cho thấy, cả nam châm đất hiếm cao cấp và máy dò kim loại hiệu suất cao đều là điều kiện cần thiết để đáp ứng các yêu cầu bảo mật sản phẩm hiện nay trong ngành công nghiệp thực phẩm – và hai công nghệ này hỗ trợ nhau hiệu quả để giảm rủi ro do kim loại gây ra đáng kể.

Sự khác biệt giữa máy dò kim loại và nam châm, và lý do vì sao cả hai đều cần thiết.

Máy dò kim loại là thiết bị quan trọng và đáng tin cậy để phát hiện sự hiện diện của sắt mềm, thép không gỉ, các thiết bị bằng đồng hoặc đồng thau như bu-lông, đai ốc, long đền, vòng đệm, dây đồng, lá nhôm và các tạp chất phi từ tính lớn khác.

Máy dò tìm kim loại công nghiệp.

Tuy nhiên, các mảnh vụn và dây thép không gỉ có kích thước 0.12″/3 mm trở xuống thường bị làm cứng do tác động cơ học trong quá trình gia công, điều này có nghĩa là các mảnh vụn này có thể được tách ra bằng từ tính giống như các tạp chất khác như đá có tính từ– đây là lý do vì sao thiết bị tách từ là rất quan trọng để đảm bảo an toàn tối đa cho sản phẩm. Thông thường, những mảnh vật liệu phi từ tính, không chứa sắt rất khó phát hiện bằng máy dò kim loại, do đó việc trang bị hệ thống nam châm ở đầu dây chuyền thường được xem là thiết yếu.

Ngoài ra, một số hình dạng của các mảnh thép không gỉ có thể khiến chúng khó bị phát hiện nếu nằm ở một số góc độ nhất định khi đi qua khe dò (aperture) của máy dò kim loại. Trên thực tế, điều này đôi khi đồng nghĩa với việc máy chỉ có thể phát hiện các mảnh có kích thước từ 0.12″/3 mm trở lên. Điều đó có nghĩa là các sợi mảnh hoặc mảnh vụn nguy hiểm có kích thước nhỏ hơn vẫn có thể lọt vào sản phẩm đầu ra, và nguy cơ bị nhiễm bẩn, khiếu nại hoặc thu hồi sản phẩm vẫn còn cao.

Các mảnh kim loại có từ tính nhỏ được phát hiện qua nam châm

Ngay cả những máy dò kim loại nhạy nhất cũng không thể đảm bảo phát hiện được hoàn toàn kim loại đen mịn (các mảnh kim loại có từ tính nhỏ) và các mảnh từ tính mịn (các mảnh vụn có từ tính) – nếu không lắp nam châm, các tạp chất này có thể vẫn còn trong sản phẩm và dẫn đến việc bị thu hồi.

Nếu không có nam châm hiệu quả, các mảnh lớn hơn có thể sẽ được phát hiện bởi máy dò kim loại, nhưng điều này có thể dẫn đến việc loại bỏ sản phẩm quá mức. Trong những trường hợp này, nguyên nhân gây loại bỏ sản phẩm thường rất khó xác định trong các bao hoặc thùng sản phẩm số lượng lớn. Do đó, tốt hơn nhiều là nên tách sắt và các vật liệu có từ tính trước tiên bằng cách sử dụng các nam châm đất hiếm hiệu suất cao phù hợp với Tiêu chuẩn nam châm quốc tế HACCP (HACCP International Magnet Standard) hiện hành.

Tóm lại, việc lắp đặt thiết bị tách từ có cường độ cao ở giai đoạn trước so với các máy dò kim loại có độ nhạy cao và thiết bị X-quang là rất quan trọng, vì cả hai đều đóng vai trò thiết yếu và bổ sung cho nhau nhằm đạt được hiệu quả cao trong việc giảm thiểu rủi ro.

Các bước tiếp theo cần tham khảo để đảm bảo sản phẩm của bạn được bảo vệ đúng cách

• Kiểm tra xem máy dò kim loại của bạn có tuân thủ các tiêu chuẩn dành cho máy dò kim loại không?
• Xem lại tiêu chuẩn hiện hành (HACCP International Magnet Standard)
• Đảm bảo bạn đã có đầy đủ thiết bị và quy trình tách từ đúng chuẩn để duy trì an toàn thực phẩm
• Hãy cùng Mtech Việt Nam, thực hiện các bước kiểm tra xác thực cho nam châm của bạn ngay bây giờ và định kỳ hàng năm để đảm bảo quản lý rủi ro.

Kiểm tra, vệ sinh, bảo trì nam châm định kỳ hàng năm.